Peperoni al tonno

17/11/2023

I peperoni al tonno sono un antipasto freddo o un contorno gustoso e molto diffuso, specialmente durante i mesi estivi. Ecco la ricetta:

Ingredienti

4 peperoni (rossi e/o gialli)
200 grammi di tonno sott’olio
2 cucchiai di capperi sotto sale
1 cucchiaio di aceto (meglio se di vino bianco)
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale e pepe a piacere
(facoltativo) Olive nere denocciolate
(facoltativo) Prezzemolo o basilico fresco

Preparazione

Inizia lavando i peperoni, asciugali, tagliali a metà, elimina i semini e le parti bianche interne, e disponili in una teglia rivestita di carta forno.
Inforna i peperoni e grigliali a 200 °C per circa 20-25 minuti o fino a quando la pelle non inizia a scurirsi e a formare delle bolle.
Una volta cotti, riponi i peperoni in un sacchetto di plastica alimentare oppure coprili con un piatto o della pellicola trasparente per 10 minuti. Questo processo aiuterà a rimuovere la pelle più facilmente.
Nel frattempo, prepara il condimento: scola il tonno sott’olio e frullalo grossolanamente con un mixer o sminuzzalo con una forchetta. Aggiungi i capperi precedentemente dissalati e ben strizzati, l’olio extravergine di oliva, l’aceto, sale e pepe, e mischia bene il tutto.
Sfoglia delicatamente i peperoni per rimuovere la pelle, che dovrebbe venire via facilmente se adeguatamente cotti.
Taglia i peperoni grigliati a strisce o pezzi, e disponili in un piatto.
Distribuisci il composto di tonno e capperi sopra i peperoni in modo uniforme.
(Opzionale) Aggiungi a piacere olive nere denocciolate e guarnisci con prezzemolo o basilico fresco tritato.
Lascia riposare in frigo per almeno un’ora prima di servire, affinché i sapori si amalgamino bene.

Curiosità

Questa pietanza può essere considerata una variante “italianizzata” dell’insalata di peperoni. In alcune varianti, si aggiunge anche della cipolla cruda affettata sottile per dare un tocco in più di freschezza e croccantezza.