Peperonata classica

La peperonata è un piatto molto amato nella cucina italiana. Eccoti la ricetta per una peperonata classica.

Ingredienti

• Peperoni di vari colori (rosso, giallo, verde), circa 500 g
• Cipolla bianca media, 1
• Aglio, 2 spicchi
• Pomodori maturi o pelati, 400 g
• Olio extravergine di oliva, 4 cucchiai
• Sale, q.b.
• Pepe nero, q.b.
• Aceto di vino bianco (opzionale), 1 cucchiaio
• Basilico fresco o origano, per guarnire

Preparazione

1. Inizia pulendo i peperoni. Lavali, rimuovi i semi e i filamenti interni e tagliali a strisce.
2. Sbuccia la cipolla e affettala sottilmente.
3. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente.
4. Se utilizzi pomodori freschi, lavali, rimuovi le parti verdi e tagliali a pezzi non troppo piccoli; se usi i pelati, scolali dall’acqua di conservazione e tagliali grossolanamente.
5. Scalda l’olio extravergine di oliva in una padella ampia, poi aggiungi la cipolla e l’aglio. Fai soffriggere a fuoco medio finché la cipolla non diventa traslucida.
6. Aggiungi i peperoni tagliati e continua a cuocere il tutto, mescolando di tanto in tanto, per circa 10 minuti.
7. Aggiungi i pomodori, il sale e il pepe. Se ti piace, puoi aggiungere anche un cucchiaio di aceto di vino bianco per dare acidità.
8. Abbassa la fiamma, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 30 minuti, finché i peperoni non saranno morbidi e il sugo si sarà un po’ ridotto. Durante la cottura controlla che non si asciughi troppo, aggiungi un po’ d’acqua se necessario.
9. Quando è pronta, spegni il fuoco e lascia riposare la peperonata qualche minuto.
10. Prima di servire, guarnisci con basilico fresco tritato o, se preferisci, origano secco.

La peperonata si può gustare sia calda che a temperatura ambiente, è ottima come contorno, ma anche come piatto unico o come condimento per la pasta. Inoltre, è un piatto versatile che si presta a diverse varianti regionali: in alcune zone si aggiungono capperi o olive, ad esempio, per arricchirla di ulteriori sapori.

Buon appetito!