Peperonata

La peperonata è un contorno molto popolare nella cucina italiana, ricco di colore e sapore. Ecco come preparare una classica peperonata.

Ingredienti

• 3 peperoni di colori diversi (rosso, giallo e verde), puliti e tagliati a strisce
• 1 cipolla grande, affettata sottilmente
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe nero q.b.
• 1 cucchiaio di aceto (di vino rosso o bianco, a seconda dei gusti)
• Un pizzico di zucchero (opzionale)
• Basilico fresco per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. In una padella grande, riscalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi per alcuni minuti fino a che non diventano traslucidi.

2. Aggiungi le strisce di peperoni nella padella e mescolale con la cipolla e l’aglio. Lascia cuocere, mescolando di tanto in tanto, per circa 10-15 minuti o fino a quando i peperoni iniziano ad ammorbidirsi.

3. Aggiusta di sale e pepe, e se ti piace, aggiungi un pizzico di zucchero per bilanciare l’acidità. Aggiungi anche l’aceto e mescola bene.

4. Riduci la fiamma e lascia cuocere con il coperchio per circa 20-30 minuti. Se durante la cottura si asciuga troppo, puoi aggiungere un po’ d’acqua. Controlla di tanto in tanto che non si attacchi.

5. Una volta che i peperoni sono morbidi e il sugo si è addensato a tuo piacimento, togli la peperonata dal fuoco. Lasciala riposare qualche minuto prima di servire.

6. Servi la peperonata calda o a temperatura ambiente, guarnita con foglie di basilico fresco per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

la peperonata è un piatto molto versatile che può essere gustato sia caldo sia freddo. Ottimo come contorno, può anche essere utilizzato come condimento per la pasta o come ripieno per focacce e pizze. In alcune varianti, si aggiungono pomodori a pezzetti o passata di pomodoro per un sapore più ricco e corposo.