Pennette vodka e salmone

Le pennette alla vodka e salmone sono un piatto cremoso e saporito, una variante deliziosa e un po’ più sofisticata del classico sugo per la pasta. Ecco come prepararle:

Ingredienti

• 320 g di pennette
• 150 g di salmone affumicato
• 1 scalogno
• 80 ml di vodka
• 200 ml di panna da cucina
• 400 g di passata di pomodoro
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo fresco q.b. (opzionale, per decorare)

Preparazione

1. Metti a scaldare una pentola con l’acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, trita finemente lo scalogno e taglia il salmone affumicato a striscioline o a dadini, a seconda delle tue preferenze.
3. In una padella capiente, fai soffriggere lo scalogno tritato con un filo d’olio extravergine di oliva, senza farlo colorire troppo.
4. Aggiungi il salmone affumicato alla padella e lascialo insaporire per circa un minuto.
5. Sfuma con la vodka e lascia evaporare l’alcol a fiamma vivace.
6. Versa la passata di pomodoro, mescola e lascia cuocere per circa 10 minuti a fiamma bassa.
7. Nel frattempo, cuoci le pennette in acqua bollente salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per averle al dente.
8. Aggiungi la panna al sugo di salmone, mescola bene e lascia addensare leggermente, regolando di sale e pepe.
9. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo. Mescola bene per far insaporire le pennette.
10. Se vuoi, prima di servire, decora con del prezzemolo fresco tritato per aggiungere un tocco di colore e freschezza al piatto.

Questa ricetta è facilmente personalizzabile: se preferisci un tocco più italiano, potresti aggiungere una spolverata di parmigiano grattugiato al momento di servire. Inoltre, per una versione più leggera, potresti optare per della panna da cucina light o sostituirla con del latte evaporato. Buon appetito!

Curiosità

La pasta alla vodka è un piatto che ha avuto un certo successo negli anni ‘80 e il suo elemento caratterizzante è l’utilizzo della vodka, che serve a esaltare i sapori del pomodoro e del salmone, ma anche a rendere il sugo più cremoso e omogeneo.