Pennette primavera

Le pennette primavera sono un piatto colorato e gustoso, perfetto per la bella stagione, quando c’è abbondanza di verdure fresche. Ecco una versione italiana del piatto che spero ti piaccia.

Ingredienti

• 320 g di pennette
• 100 g di asparagi
• 100 g di piselli freschi o surgelati
• 2 carote
• 1 zucchina
• 1 cipollotto
• 100 g di fave fresche o surgelate
• 150 g di pomodorini ciliegino
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Pepe
• parmigiano grattugiato
• Basilico fresco (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci e taglia gli asparagi eliminando la parte più dura del gambo, poi tagliali a pezzetti. Sbuccia le carote e tagliale a julienne. Taglia la zucchina a cubetti e i pomodorini a metà.

2. Fai soffriggere il cipollotto tritato finemente in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi le carote e lasciale cuocere per qualche minuto.

3. Aggiungi gli asparagi, le zucchine, le fave e i piselli, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere fino a quando le verdure non saranno tenere ma ancora croccanti.

4. Nel frattempo, cuoci le pennette in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.

5. Scola le pennette e aggiungile nella padella con le verdure, unisci i pomodorini e fai saltare il tutto per un minuto.

6. Servi le pennette primavera ben calde, cospargendole con il parmigiano grattugiato e, se ti piace, qualche foglia di basilico fresco per aromatizzare ulteriormente.

Curiosità

Questo piatto deve il suo nome alla varietà di verdure di stagione che evocano i colori e i sapori della primavera. È un modo delizioso per aumentare il consumo di verdure in maniera appetitosa e diversificata.