Pennette con triglie, scampi e limone
17/11/2023Le pennette con triglie, scampi e limone sono un delizioso piatto di mare che coniuga sapori raffinati e freschi, perfetto da gustare in estate o per una cena speciale. Ecco la ricetta:
Ingredienti
- 320 g di pennette
- 4 triglie di scoglio di piccole dimensioni
- 8 scampi freschi
- 1 limone (la scorza)
- 1 spicchio d’aglio
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b. (opzionale)
Preparazione
- Pulite le triglie eliminando le squame, le interiora e le spine, quindi lavatele sotto acqua corrente e asciugatele bene.
- Scottate gli scampi in acqua bollente salata per un paio di minuti, poi sgusciateli, eliminando il carapace e l’intestino.
- Grattugiate la scorza del limone, facendo attenzione a non includere la parte bianca, che potrebbe essere amara.
- In una padella, fate rosolare uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine di oliva, poi aggiungete le triglie tagliate a filetti e gli scampi. Fateli cuocere per alcuni minuti.
- Durante la cottura dei pesci, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoceteci le pennette al dente.
- Scolate la pasta e versatela nella padella con i pesci, aggiungendo un po’ di acqua di cottura se necessario per mantecare il tutto.
- Aggiungete la scorza di limone grattugiata e una manciata di prezzemolo tritato, regolate di sale (e pepe se desiderate) e saltate la pasta nel condimento per un minuto affinché si amalgamino i sapori.
- Servite immediatamente le vostre pennette ben calde.
Curiosità
Questa ricetta è un ottimo esempio di come la cucina italiana riesca ad esaltare i sapori del mare con semplicità e maestria, utilizzando pochi ingredienti di alta qualità. Il tocco di limone porta una nota di freschezza e acidità che contrasta perfettamente con il gusto dolce delle triglie e degli scampi.