Pennette con speck e zucchine
17/11/2023Le pennette con speck e zucchine sono un piatto semplice e gustoso che può essere preparato rapidamente. Ecco la ricetta per te:
Ingredienti
- 320g di pennette
- 150g di speck a fette sottili
- 2 zucchine medie
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Un ciuffo di basilico fresco (opzionale)
- parmigiano grattugiato per servire (opzionale)
Preparazione
- Inizia con il lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle o a cubetti, come preferisci.
- Affetta la cipolla finemente.
- Taglia lo speck a striscioline o a cubetti, dipende dalle tue preferenze.
- In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla fino a quando non diventa traslucida.
- Aggiungi le zucchine nella padella e lasciale cuocere a fuoco medio-alto fino a quando non diventano leggermente dorate, salando leggermente.
- Nel frattempo, metti a bollire l’acqua salata in una pentola grande e cuoci le pennette seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
- Quando le zucchine sono quasi cotte, aggiungi lo speck nella padella con le zucchine e lascialo rosolare per alcuni minuti.
- Scola la pasta e trasferiscila nella padella con speck e zucchine. Mescola bene per far amalgamare gli ingredienti.
- Se desideri, aggiungi il pepe nero macinato fresco e il basilico strappato a mano.
- Servi le pennette calde, e se ti piace, spolvera con del parmigiano grattugiato.
Curiosità
Lo speck è un ingrediente tipicamente nord-italiano che dà un gusto affumicato e sapido alla ricetta. Combinato con la dolcezza delle zucchine, crea un contrasto interessante. Se vuoi un tocco cremoso, puoi aggiungere della panna da cucina o della ricotta fresca nel passaggio finale di mantecatura delle pennette nella padella.
Buon appetito!