Pennette con gamberi e melanzane

Posso guidarti nella preparazione delle Pennette con gamberi e melanzane. Questo è un piatto che unisce sapientemente i sapori del mare e della terra, creando un’armonia gustosa. Ecco gli ingredienti necessari:

Ingredienti

• 320 g di pennette
• 200 g di gamberi già puliti
• 1 melanzana grande
• 200 g di pomodorini
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un pizzico di peperoncino (opzionale)
• Una manciata di parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Inizia lavando e tagliando la melanzana a cubetti. Mettili in uno scolapasta, cospargili di sale e lasciali riposare per circa 30 minuti per far perdere loro l’amaro.
2. Nel frattempo, pulisci i gamberi eliminando la testa, il carapace e l’intestino, quindi sciacquali sotto acqua corrente.
3. In una padella, scalda un filo d’olio evo e un aglio in camicia. Aggiungi i gamberi e fallo dorare fino a quando non saranno rosati. Poi, togli i gamberi e l’aglio dalla padella.
4. Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio e un aglio in camicia, e metti a soffriggere i cubetti di melanzane. Cuocili fino a quando non saranno dorati, poi aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali ammorbidire.
5. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le pennette seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
6. Riaggiungi i gamberi nella padella con le melanzane e i pomodorini e lascia insaporire il tutto per qualche minuto. Se lo desideri, aggiungi un pizzico di peperoncino.
7. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo di gamberi e melanzane. Manteca per un paio di minuti a fuoco vivace per far amalgamare i sapori.
8. Se gradisci, aggiungi una manciata di parmigiano grattugiato prima di servire e mescola bene.
9. Impiatta e cospargi con prezzemolo tritato fresco, quindi servi subito.

Curiosità

Sebbene l’accostamento tra pesce e formaggio non sia tipico della cucina italiana, in alcuni casi, come in questa ricetta, una piccola aggiunta di parmigiano può creare una piacevole sorpresa al palato. La melanzana, da parte sua, con la sua consistenza morbida, fa da perfetto contrappunto alla consistenza più compatta dei gamberi.