Pennette con broccoletti e salmone al finocchietto

Le pennette con broccoletti e salmone al finocchietto sono un piatto che unisce la delicatezza del pesce alla croccantezza delle verdure, con un tocco aromatico dato dal finocchietto. Ecco la ricetta per preparare questo gustoso primo piatto.

Ingredienti

• 350 gr di pennette o pasta corta a piacere
• 300 gr di broccoletti
• 200 gr di salmone affumicato
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Semi di finocchietto
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Scorza grattugiata di 1 limone (biologico se possibile)

Preparazione

1. Pulisci i broccoletti e dividi le cimette dai gambi più grossi. Lessali in acqua salata bollente per pochi minuti, devono rimanere croccanti. Scola e tieni da parte.
2. In una padella capiente, scalda l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio in camicia schiacciato per farlo aromatizzare. Aggiungi poi i semi di finocchietto e lascia tostare per un minuto.
3. Cut the salmone affumicato a striscioline e aggiungilo nella padella con l’aglio e il finocchietto. Fai rosolare per qualche minuto a fuoco medio.
4. Aggiungi i broccoletti nella padella con il salmone e mescola delicatamente. Se necessario aggiusta di sale e pepe. Rimuovi lo spicchio di aglio.
5. Nel frattempo, cuoci le pennette in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
6. Scola la pasta e conserva un po’ d’acqua di cottura. Trasferisci le pennette nella padella con il condimento di salmone e broccoletti. Se necessario, aggiungi un po’ di acqua di cottura per creare una cremina che avvolga la pasta.
7. Aggiungi la scorza grattugiata di limone e mescola delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
8. Servi immediatamente, con un’ulteriore spolverata di pepe nero e semi di finocchietto se gradito.

Curiosità

Il finocchietto è molto utilizzato nella cucina italiana, soprattutto in Sicilia, dove è anche ingrediente principe del famoso finocchietto selvatico. Aggiunge un tocco di freschezza e leggerezza ai piatti, che si sposa perfettamente con il sapore ricco del salmone affumicato.