Pennette alla vodka
17/11/2023Le Pennette alla vodka sono un piatto caratteristico e gustoso che mescola la pastosità della pasta con il gusto deciso della vodka, la cremosità e il colore del pomodoro e della panna. Ecco come prepararle:
Ingredienti
- 350 g di pennette
- 80 g di pancetta affumicata o bacon (facoltativo)
- 1 piccola cipolla
- 400 ml di passata di pomodoro
- 100 ml di panna da cucina
- 50 ml di vodka
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Prezzemolo tritato (per guarnire, facoltativo)
Preparazione
- Inizia tritando finemente la cipolla e taglia la pancetta a piccoli cubetti.
- In una padella capiente, scalda un filo d’olio e soffriggi la cipolla fino a quando non diventa trasparente. Se stai utilizzando la pancetta, aggiungila ora e lascia che si rosoli fino a quando non diventa croccante.
- Aggiungi la passata di pomodoro alla padella, abbassa il fuoco e lascia cucinare per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Porta a ebollizione l’acqua salata in una pentola e cuoci le pennette al dente secondo il tempo indicato sulla confezione.
- Versa la vodka nella salsa di pomodoro, alza il fuoco e lasciala evaporare l’alcool per un paio di minuti.
- Abbassa il fuoco nuovamente, aggiungi la panna alla salsa e mescola bene per amalgamare gli ingredienti. Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il gusto.
- Scola la pasta mantenendo un po’ d’acqua di cottura e versala nella padella con la salsa. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere la salsa più fluida.
- Saltate le pennette nella salsa per un minuto o due, fino a che la pasta non ha assorbito una parte della salsa.
- Servi le pennette alla vodka ben calde, guarnendo con prezzemolo tritato e, se lo desideri, con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Curiosità
Questo piatto ha avuto una grande diffusione negli anni ‘80 e si dice sia stato inventato in un ristorante romano, sebbene la sua origine sia ancora oggi alquanto discussa. La vodka, pur non avendo un sapore dominante, serve principalmente a esaltare il sapore del pomodoro.