Pennette alla crema di finocchio, calamari e triglie

Ecco la ricetta per delle gustose pennette alla crema di finocchio, calamari e triglie, con un tocco italiano.

Ingredienti

• 320 g di pennette
• 1 finocchio grande
• 300 g di calamari puliti
• 2 triglie di dimensioni medie, già eviscerate e pulite
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo fresco tritato
• Brodo vegetale o di pesce q.b.
• Vino bianco secco q.b.
• Scorza di limone grattugiata (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tagliando il finocchio a fettine sottili e mettilo a stufare in una padella con un filo di olio extravergine d’oliva e lo spicchio d’aglio. Cuoci fino a quando il finocchio non diventerà morbido, aggiungendo un po’ di brodo di tanto in tanto per non farlo asciugare troppo.

2. Nel frattempo, pulisci i calamari e tagliali ad anelli o striscioline. Se preferisci puoi lasciare i tentacoli interi per una presentazione più rustica.

3. Togli la pelle alle triglie e filéttale, cercando di evitare le lische. Taglia i filetti in pezzi non troppo grandi.

4. Una volta che il finocchio è morbido, togli l’aglio e frulla tutto con un mixer ad immersione aggiungendo brodo vegetale quanto basta per ottenere una crema liscia e vellutata. Regola di sale e pepe.

5. Cuoci le pennette in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.

6. In un’altra padella, fai saltare i calamari con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio. Sfuma con un goccio di vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi poi i filetti di triglia e cuoci per qualche minuto, fino a quando non sono cotti ma ancora morbidi.

7. Unisci la crema di finocchio ai calamari e alle triglie, amalgamando il tutto con cura.

8. Scola le pennette e uniscile al condimento nella padella. Manteca a fuoco basso se necessario, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se risulta troppo denso.

9. Servi con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e, se ti piace, un po’ di scorza di limone grattugiata per dare una nota fresca e aromatica.

Ricorda che puoi sempre personalizzare la ricetta a tuo piacere, per esempio, potresti aggiungere un tocco di panna al finocchio frullato per una crema ancora più ricca oppure sostituire le triglie con un altro tipo di pesce a carne soda.

Buon appetito!