Pennette al ragù di pescatrice

Le pennette al ragù di pescatrice sono un piatto delizioso, perfetto per chi ama il sapore unico del pesce in un contesto di pasta. Qui ti fornisco la ricetta. Ricorda di aver a disposizione tutti gli ingredienti prima di iniziare.

Ingredienti

• 320 g di pennette
• 400 g di coda di rospo / pescatrice
• 200 g di pomodorini
• 1 spicchio d’aglio
• 1 bicchiere di vino bianco
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d’olivo
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Inizia pulendo il pesce eliminando la pelle e le eventuali lische. Taglia la pescatrice a cubetti non troppo piccoli.
2. In una padella, fai soffriggere uno spicchio d’aglio nell’olio extravergine d’olivo. Una volta dorato, rimuovilo e aggiungi i cubetti di pescatrice.
3. Lascia rosolare il pesce su tutti i lati, poi sfuma con il vino bianco a fiamma vivace fino a quando l’alcool non sarà evaporato.
4. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà o in quarti a seconda delle dimensioni, regola di sale e pepe, e lascia cuocere per circa 10-15 minuti, finché il sugo si sarà un po’ ridotto.
5. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le pennette fino a quando sono al dente.
6. Scola la pasta riservando un po’ d’acqua di cottura e saltala nel sugo con la pescatrice, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per mantecare bene.
7. Completa con prezzemolo tritato fresco e servi caldo.

Curiosità

La pescatrice, conosciuta anche come coda di rospo, è un pesce pregiato molto utilizzato in cucina per la consistenza compatta e magra della carne, che la rende ideale per ragù e sughi. Non lasciatevi ingannare dal suo aspetto poco invitante, il sapore è eccellente!

Spero che tu possa goderti questa deliziosa ricetta!