Penne zucchine e speck

Ecco la ricetta per un delizioso piatto di Penne con zucchine e speck, una combinazione saporita che unisce la dolcezza delle zucchine con il gusto affumicato dello speck.

Ingredienti

• 320 g di penne rigate
• 2 zucchine medie
• 100 g di speck a fette
• 1 cipolla piccola
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• parmigiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Inizia con il tagliare le zucchine a rondelle o a bastoncini, come preferisci.
2. Affetta la cipolla finemente e taglia lo speck a striscioline.
3. Metti sul fuoco una padella con l’olio e la cipolla, lasciando soffriggere fino a quando la cipolla non diventa trasparente.
4. Aggiungi le zucchine nella padella e cuoci per circa 5-7 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
5. Mentre le zucchine si cuociono, metti a bollire una pentola d’acqua salata per la pasta.
6. Aggiungi lo speck alle zucchine e lascia che si insaporiscano insieme per altri 2-3 minuti.
7. Cuoci le penne nella pentola d’acqua bollente seguendo i tempi indicati sulla confezione per averle al dente.
8. Scola la pasta tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura.
9. Versa le penne nella padella con zucchine e speck e amalgama bene il tutto, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
10. Regola di sale e pepe, e se ti piace, spolvera con parmigiano grattugiato.

Curiosità

Lo speck è un insaccato tipico del Nord Italia, in particolare del Alto Adige, e si caratterizza per il suo processo di affumicatura e stagionatura che gli conferisce un sapore unico e inconfondibile. In questa ricetta, lo speck non solo arricchisce il piatto con il suo gusto, ma si sposa perfettamente con la dolcezza delle zucchine, creando un equilibrio di sapori che delizieranno il palato.

Buon appetito!