Penne zucchine e gamberetti

17/11/2023

Le Penne con zucchine e gamberetti sono un piatto primaverile o estivo, leggero e molto gustoso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

320 g di penne rigate
300 g di gamberetti già sgusciati
2-3 zucchine medie
1 spicchio d’aglio
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
Un pizzico di peperoncino (opzionale)
Prezzemolo tritato (per guarnire)
1/2 bicchiere di vino bianco secco
Scorza grattugiata di un limone (per un tocco di freschezza, opzionale)

Preparazione

Inizia pulendo le zucchine, lavale e tagliale a julienne o a rondelle sottili, in base alla tua preferenza.
In una padella capiente, soffriggi l’aglio schiacciato in un filo di olio extravergine di oliva. Se ti piace, puoi aggiungere un pizzico di peperoncino.
Aggiungi le zucchine tagliate e fallesauté per qualche minuto finché non iniziano a diventare leggermente dorate.
Nel frattempo, metti a bollire l’acqua salata per la pasta e cuoci le penne secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
Aggiungi i gamberetti alle zucchine e lasciali cuocere per un paio di minuti. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcool.
Se hai scelto di utilizzare la scorza di limone, aggiungila ora per profumare il sughetto.
Scola la pasta al dente, conservando una tazza dell’acqua di cottura.
Versa le penne nella padella con le zucchine e i gamberetti, mescolando bene. Se il composto risulta troppo asciutto, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.
Servi le penne con zucchine e gamberetti ben calde, guarnendo con prezzemolo tritato e una spolverata di pepe fresco.

Curiosità

Questo piatto racchiude sapori tipicamente mediterranei e si presta a varie modifiche. Se ti piacciono i sapori più intensi, puoi aggiungere un po’ di zest di limone a fine cottura o una manciata di pomodorini tagliati a metà durante la cottura delle zucchine. Questo piatto rappresenta un ottimo modo per combinare proteine e verdure in maniera equilibrata e deliziosa.