Penne sabbiate

17/11/2023

Le Penne Sabbiate sono un piatto semplice e saporito, caratterizzato da una croccante panatura che ricorda la sabbia. Ecco la ricetta:

Ingredienti

320 g di penne rigate
200 g di mollica di pane raffermo
2 spicchi di aglio
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe nero q.b.
(Opzionale) Prezzemolo tritato per guarnire

Preparazione

Porta ad ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le penne fino a quando non sono al dente. Segui le indicazioni sulla confezione per i tempi di cottura.
Nel frattempo, trita finemente la mollica di pane fino a ottenerne una consistenza molto fine, quasi come sabbia. Puoi farlo utilizzando un mixer o un robot da cucina.
Pelare gli spicchi d’aglio e soffriggili in abbondante olio extravergine di oliva in una padella grande. Una volta dorati, rimuovili dall’olio e mettili da parte.
Aggiungi la mollica di pane tritata nell’olio caldo e fa tostare fino a quando non diventa croccante e dorata, mescolando costantemente per evitare che si bruci.
Quando le penne sono cotte, scolale e tieni da parte un po’ dell’acqua di cottura.
Aggiungi le penne tostate nella padella con la mollica di pane e mescola bene per amalgamare gli ingredienti, aggiungendo un po’ dell’acqua di cottura messa da parte per rendere il tutto più cremoso.
Regola di sale e pepe nero a piacere.
Servi caldo, guarnendo con prezzemolo tritato se lo desideri per un tocco di colore e freschezza.

Questa è una ricetta base che può essere arricchita con altri ingredienti a tuo piacimento, come ad esempio acciughe, capperi o olive, per un sapore ancora più mediterraneo.

Curiosità

Le Penne Sabbiate prendono il nome dalla panatura simile alla sabbia che le ricopre. Questo tipo di preparazione è nato dall’esigenza di creare piatti gustosi e saporiti utilizzando ingredienti semplici e alla portata di tutti.