Penne rigate con sudo di melanzane

Ecco la ricetta delle Penne Rigate con Sugo di Melanzane, tratta dalla mia raccolta di ricette:

Ingredienti

• 400g di penne rigate: Scegli una pasta di buona qualità per un risultato ottimale.
• 2 melanzane medie: Le melanzane sono la base del sugo e dovrebbero essere fresche e sode.
• 400g di pomodori pelati o passata di pomodoro: I pomodori aggiungono ricchezza e profondità al sugo.
• 2 spicchi d’aglio: L’aglio dona un aroma intenso e saporito.
• Olio extravergine d’oliva: L’olio d’oliva è essenziale nella cucina italiana per la sua qualità e sapore.
• Sale e pepe nero: Aggiustare di sale e pepe a piacere.
• Basilico fresco: Il basilico aggiunge un tocco di freschezza al piatto.
• parmigiano grattugiato (opzionale): Per chi ama un tocco in più di sapore e ricchezza.

Preparazione

1. Preparazione delle melanzane: Taglia le melanzane a cubetti. Mettile in uno scolapasta, cospargile di sale e lasciale riposare per circa 30 minuti per far perdere l’amaro. Sciacquale e asciugale.
2. Cottura delle melanzane: In una padella capiente, scalda abbondante olio d’oliva e friggi le melanzane fino a doratura. Scolale su carta assorbente per rimuovere l’olio in eccesso.
3. Preparazione del sugo: Nella stessa padella, dopo aver rimosso parte dell’olio, soffriggi l’aglio tritato. Aggiungi i pomodori pelati o la passata, sale e pepe. Cuoci a fuoco medio per circa 20 minuti.
4. Cottura della pasta: Cuoci le penne rigate in acqua bollente salata fino a che siano al dente.
5. Combinare pasta e sugo: Scola le penne e aggiungile al sugo di pomodori nella padella. Aggiungi le melanzane fritte e mescola delicatamente.
6. Servire: Guarnisci con foglie di basilico fresco e, se desiderato, cospargi con parmigiano grattugiato.

Questa ricetta combina la ricchezza delle melanzane fritte con la freschezza del sugo di pomodoro, creando un equilibrio di sapori delizioso. Buon appetito!