Penne ricotta e pomodoro

Le Penne ricotta e pomodoro sono un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al sapore.

Ingredienti

• 320 g di penne
• 250 g di ricotta
• 400 g di pomodori pelati (o freschi se in stagione)
• 1 spicchio d’aglio
• Basilico fresco q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe
• parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Inizia mettendo a bollire l’acqua per la pasta in una pentola grande e, una volta che raggiunge il bollore, salala e cuoci le penne seguendo i tempi indicati sulla confezione per averle al dente.
2. Nel frattempo, prepara il sugo. In una padella capiente, soffriggi lo spicchio d’aglio con un po’ d’olio extravergine d’oliva, facendo attenzione a non bruciarlo.
3. Aggiungi i pomodori pelati nel soffritto. Se usi dei pomodori freschi, ricordati di sbollentarli per qualche minuto, privarli della pelle e tagliarli a cubetti prima di aggiungerli in padella. Cuoci a fuoco medio per circa 10-15 minuti. Schiaccia i pomodori con una forchetta per avere un sugo più uniforme, aggiusta di sale e pepe.
4. Un paio di minuti prima che il sugo sia pronto, aggiungi la ricotta e mescola bene per farla sciogliere e creare una crema che si combinerà con il sugo di pomodoro. Se la ricotta è troppo densa, puoi aggiungere un po’ d’acqua di cottura della pasta per renderla più fluida.
5. Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella con il sugo. Saltala insieme per un minuto per far sì che il sugo avvolga bene le penne.
6. Servi immediatamente guarnendo ogni piatto con foglie di basilico fresco e, se lo desideri, una spolverata di parmigiano grattugiato.

Curiosità

Questa ricetta è un esempio di come in cucina si possa creare un piatto delizioso e cremoso senza utilizzare panna o altri ingredienti pesanti. La ricotta fornisce una cremosità delicata che ben si abbina alla freschezza dei pomodori e alla vivacità del basilico, rendendo il piatto un classico comfort food italiano.