Penne lisce con crema di peperoni

Le Penne Lisce con Crema di Peperoni sono un primo piatto cremoso e colorato. Ecco una ricetta semplice per realizzarlo:

Ingredienti

• 350 g di penne lisce
• 2 peperoni rossi
• 2 peperoni gialli
• 1 cipolla piccola
• 1 spicchio d’aglio
• 150 ml di panna da cucina o alternativa vegetale
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco per guarnire (opzionale)
• parmigiano o Pecorino grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Pulisci i peperoni rimuovendo il gambo, i semi e i filamenti bianchi interni, poi tagliali a pezzi.

2. In una padella, soffriggi la cipolla e l’aglio tritati finemente in olio extravergine di oliva fino a quando non diventano traslucidi.

3. Aggiungi i pezzi di peperone e cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti o fino a quando non si ammorbidiscono.

4. Rimuovi l’aglio e trasferisci i peperoni e la cipolla in un frullatore o usa un minipimer per ridurre il tutto in una crema liscia.

5. Rimetti la crema di peperoni nella padella e aggiungi la panna, regola di sale e di pepe. Cuoci a fiamma bassa per alcuni minuti fino ad ottenere una salsa omogenea.

6. Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le penne lisce al dente.

7. Scola la pasta riservando un po’ d’acqua di cottura e aggiungila alla crema di peperoni; se necessario, usa l’acqua di cottura per raggiungere la consistenza desiderata.

8. Mescola bene e lascia insaporire la pasta per un minuto.

Servi caldo guarnendo con basilico fresco e, se desideri, una spolverata di formaggio grattugiato per una nota sapida in più. Questo piatto porta in tavola il sapore dolce dei peperoni arricchito da una cremosità avvolgente. Buon appetito!