Penne in barca

Le “Penne in barca” sono un piatto divertente e gustoso che prende il nome dalla presentazione: le penne vengono posizionate in modo da somigliare a piccole barchette. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 400 g di penne rigate
• 500 g di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• 200 g di mozzarella
• 100 g di parmigiano grattugiato
• Basilico fresco
• Olio extravergine di oliva
• Sale
• Pepe

Preparazione

1. Metti a bollire una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta. Quando l’acqua bolle, aggiungi le penne e falle cuocere fino a che non siano al dente. Scolale conservando un po’ d’acqua di cottura.
2. In una padella capiente, fai soffriggere gli spicchi d’aglio nell’olio extravergine di oliva fino a dorarli. Poi aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe a piacere, e lascia sobbollire per circa 15 minuti.
3. Pre-riscalda il forno a 180 °C.
4. Una volta pronta la salsa, rimuovi gli spicchi d’aglio e aggiungi le penne nella padella con la salsa, mescola bene per far aderire il sugo. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
5. Ungi con un po’ d’olio una teglia da forno e disponi le penne in verticale, come se fossero delle barchette in fila.
6. Taglia la mozzarella a cubetti e inserisci i pezzetti tra le penne nella teglia.
7. Spolvera il tutto con il parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico spezzettata.
8. Inforna per circa 10-15 minuti o fino a quando la mozzarella non sarà fusa e in superficie si forma una leggera crosticina dorata.
9. Sforna e lascia intiepidire per qualche minuto prima di servire.

Curiosità

Questo piatto è una sorta di versione alternativa della pasta al forno e può essere personalizzato in base ai propri gusti: alcune variazioni possono prevedere l’aggiunta di ricotta nel condimento, oppure pezzetti di salame o prosciutto cotto fra le “barchette” di penne per arricchire ulteriormente il sapore.