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Penne gratinate al pomodoro e ricotta salata

17/11/2023

Le penne gratinate al pomodoro e ricotta salata sono un piatto semplice ma molto gustoso, ideale per un pasto sostanzioso. Ecco la ricetta:

Ingredienti

  • 350 g di penne rigate
  • 700 ml di passata di pomodoro
  • 1 cipolla piccola, finemente tritata
  • 2 spicchi d’aglio, tritati
  • 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • Sale e pepe q.b.
  • Un pizzico di zucchero (opzionale, per bilanciare l’acidità del pomodoro)
  • Basilico fresco q.b.
  • 200 g di ricotta salata, grattugiata
  • 100 g di mozzarella, tagliata a cubetti
  • 50 g di parmigiano grattugiato

Preparazione

  1. Pre-riscalda il forno a 200 °C.

  2. In una padella capiente, scaldare l’olio d’oliva a fuoco medio e soffriggere la cipolla e l’aglio fino a che non diventino trasparenti e aromatici.

  3. Aggiungi la passata di pomodoro alla padella. Condisci con sale, pepe e il pizzico di zucchero. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti, finché non inizia a ridursi un po’. Aggiungi il basilico a pezzi grandi verso la fine della cottura.

  4. Nel frattempo, porta a bollore una grande pentola d’acqua salata e cuoci le penne fino ad una cottura al dente, seguendo le indicazioni del pacchetto. Scola la pasta e mettila da parte.

  5. In una ciotola grande, unisci la pasta con il sugo di pomodoro cotto e la mozzarella a cubetti, assicurandoti che la pasta sia ben ricoperta dal sugo.

  6. Trasferisci il composto in una teglia da forno. Cospargi la superficie con la ricotta salata grattugiata e il parmigiano.

  7. Inforna le penne gratinate per circa 20 minuti o fino a che non diventino dorate e croccanti in superficie.

  8. Lascia intiepidire per alcuni minuti prima di servire.

Curiosità

In molte parti dell’Italia meridionale, la ricotta salata è utilizzata per aggiungere sapore e consistenza a piatti al forno. Il suo gusto salato contrasta meravigliosamente con la dolcezza naturale del pomodoro, rendendo questo piatto semplice ma ricco di gusto.

Un consiglio: potresti accompagnare il piatto con un vino rosso leggero, come un Montepulciano d’Abruzzo, che con i suoi tannini moderati si abbina bene con la vivacità del pomodoro e la sapidità della ricotta salata.