Penne di grano saraceno con yogurt e olive

Le penne di grano saraceno con yogurt e olive è un piatto semplice e nutriente, perfetto per chi segue una dieta senza glutine o semplicemente cerca un primo piatto diverso dal solito. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 320 g di penne di grano saraceno
• 180 g di yogurt greco
• 60 g di olive nere denocciolate
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 spicchio d’aglio
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
• Scaglie di parmigiano (opzionale per versioni senza lattosio o vegane)

Preparazione

1. Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola e salala. Quando bolle, cuoci le penne di grano saraceno seguendo le istruzioni sul pacco, solitamente ci vogliono più o meno 8-10 minuti.

2. Nel frattempo, taglia le olive nere a rondelle e mettile da parte.

3. In una padella, scaldare l’olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio sbucciato e lascialo dorare a fuoco medio. Rimuovi l’aglio appena inizia a diventare dorato.

4. Scola la pasta tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura. Togli la padella dal fuoco e aggiungi la pasta scolata nell’olio caldo.

5. Aggiungi le olive tagliate e yogurt greco alla pasta e mescola delicatamente. Se necessario, utilizza un po’ dell’acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.

6. Assaggia e aggiusta di sale e pepe nero secondo il tuo gusto.

7. Servi le penne di grano saraceno in piatti pre-riscaldati e, se lo desideri, aggiungi del prezzemolo fresco tritato e qualche scaglia di parmigiano sopra per un tocco di sapore e decadenza ulteriore.

Curiosità

Il grano saraceno nonostante il nome, non è un cereale ma appartiene alla famiglia delle Polygonaceae, la stessa delle rape e dello spinacio. È una pianta molto robusta e adatta agli ambienti montani, motivo per il quale è molto coltivata in regioni come il Trentino-Alto Adige. Le sue proprietà nutrizionali sono particolarmente interessanti per chi è intollerante al glutine.

Buon appetito con questa rivisitazione salutare e gustosa di un classico piatto di pasta!