Penne con rana pescatrice e olive

Le penne con rana pescatrice e olive è un piatto gustoso che unisce la delicatezza di un pesce pregiato come la coda di rana pescatrice ai sapori intensi delle olive. Ecco la ricetta per preparare questo delizioso piatto.

Ingredienti

• 320 g di penne
• 400 g di rana pescatrice (parte della coda)
• 150 g di olive (nero di Gaeta o taggiasche, per esempio)
• 200 ml di passata di pomodoro
• 1 spicchio d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Pulire accuratamente la rana pescatrice eliminando la pelle e le eventuali spine, quindi tagliarla a cubetti di medie dimensioni.
2. In una padella capiente, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere lo spicchio d’aglio fino a che non diventi dorato. Rimuovere l’aglio e aggiungere i cubetti di rana pescatrice.
3. Rosolare il pesce su tutti i lati a fuoco medio-alto per qualche minuto, finché non sarà leggermente dorato.
4. Aggiungere le olive e lasciare insaporire un paio di minuti.
5. Versare la passata di pomodoro nella padella, abbassare il fuoco e lasciar cuocere per circa 10-15 minuti. Regolare di sale e pepe.
6. Nel frattempo, cuocere le penne in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
7. Scolare la pasta e versarla nella padella con il condimento di rana pescatrice e olive. Mescolare bene per amalgamare gli ingredienti.
8. Spolverare con prezzemolo fresco tritato e servire caldo.

Curiosità

La rana pescatrice, conosciuta anche come coda di rospo, è un pesce dal sapore delicato ma molto saporito, famoso per la sua carne morbida e priva di lische. Si abbina perfettamente a condimenti semplici che ne esaltano il gusto senza coprirlo. Le olive aggiungono un tocco di sapore mediterraneo al piatto, creando un equilibrio perfetto con la dolcezza del pesce.