Penne con crema di noci, carciofini e speck

Ti descriverò come preparare delle deliziose Penne con crema di noci, carciofini e speck. Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano.

Ingredienti

• 320 g di penne rigate
• 200 g di noci sgusciate
• 100 g di speck a fettine
• 150 g di carciofini sott’olio
• 1 spicchio d’aglio
• 100 ml di panna da cucina
• parmigiano grattugiato q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.

Preparazione

1. Per prima cosa, metti a bollire una pentola d’acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo, prepara la crema di noci mettendo le noci in un mixer o frullatore, aggiungendo un po’ di olio extravergine di oliva, sale e pepe. Frulla fino ad ottenere una crema omogenea, aiutandoti con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta se necessario per raggiungere la consistenza desiderata.

2. Scalda un filo di olio con uno spicchio d’aglio in una padella e, una volta dorato, aggiungi le fettine di speck tagliate a strisce. Lascia rosolare a fuoco medio per qualche minuto fino a quando non diventano croccanti.

3. Aggiungi i carciofini tagliati a pezzetti alla padella con lo speck e lasciali insaporire per qualche minuto.

4. Cuoci le penne rigate seguendo le istruzioni riportate sulla confezione per una cottura al dente. Scola la pasta e conserva un po’ dell’acqua di cottura.

5. Rimuovi lo spicchio d’aglio dalla padella e aggiungi la crema di noci alla pasta con lo speck e i carciofini. Se necessario, aggiungi un po’ dell’acqua di cottura che hai messo da parte per rendere la salsa più fluida.

6. Incorpora la panna da cucina e lascia che il tutto si amalgami a fuoco dolce per un paio di minuti. Regola di sale se necessario.

7. Aggiungi le penne alla padella con la salsa e mescola bene per farle insaporire e ricoprire di crema.

8. Impiatta e spolvera con parmigiano grattugiato e una macinata di pepe nero fresco.

Curiosità

La crema di noci è una salsa versatile della cucina italiana e si sposa bene con molti tipi di pasta. Spesso viene utilizzata in piatti autunnali e invernali per il suo sapore ricco e confortante. Lo speck, un tipo di prosciutto crudo affumicato tipico del Trentino-Alto Adige, aggiunge una nota di sapidità e affumicatura che bilancia la cremosità della salsa alle noci e la dolcezza dei carciofini.