Penne con calamari, pomodorini e arancia

Le penne con calamari, pomodorini e arancia sono un piatto che abbina i sapori del mare con la freschezza degli agrumi e la dolcezza dei pomodorini. Ecco una versione italiana di questa ricetta che potrebbe soddisfare il palato.

Ingredienti

• 320 g di penne
• 400 g di calamari puliti e tagliati ad anelli
• 250 g di pomodorini ciliegino
• 1 arancia bio (per la scorza e il succo)
• 2 spicchi d’aglio
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. In una padella ampia, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio pelati, lasciandoli dorare leggermente.
2. Unisci gli anelli di calamari nella padella e saltali a fuoco vivace per pochi minuti finché non diventano bianchi e un po’ traslucidi. Non cuocerli troppo per evitare rischino di diventare gommosi. Salali e pepali a piacimento.
3. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà e lasciali appassire insieme ai calamari, aggiungendo un pizzico di sale.
4. Nel frattempo, grattugia la scorza dell’arancia evitando la parte bianca che è amara, e spremi il suo succo.
5. Cuoci le penne in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per assicurarti che siano al dente.
6. Aggiungi la scorza grattugiata e il succo dell’arancia ai calamari e ai pomodorini, lasciando insaporire per alcuni minuti a fuoco dolce.
7. Scola la pasta e trasferiscila nella padella con il condimento, mettendo da parte un po’ dell’acqua di cottura.
8. Manteca le penne con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
9. Spegni il fuoco e unisci il prezzemolo tritato, mescolando bene per distribuirlo uniformemente.
10. Servi caldo con una spolverata di pepe fresco, se desiderato.

Curiosità

L’aggiunta della scorza d’arancia è un tocco tipicamente mediterraneo che porta una splendida nota aromatica al piatto. In Italia, l’uso degli agrumi in cucina è molto diffuso soprattutto nel Sud, dove il clima favorevole consente la crescita di agrumi succosi e profumati tutto l’anno. Questo piatto coniuga sapientemente i sapori del mare con la freschezza degli agrumi, creando un connubio sorprendente e delizioso.