Penne con amatriciana e gamberetti

Posso suggerirti una fusione tra la tradizionale amatriciana italiana e l’aggiunta di gamberetti, un tocco di mare che non è tipico della ricetta originale, ma che può dare un piacevole contrasto di sapori. Ecco la ricetta per le Penne con Amatriciana di Gamberetti.

Ingredienti

• 350 g di penne rigate
• 200 g di guanciale
• 250 g di gamberetti sgusciati
• 400 g di pomodori pelati
• 1 piccante peperoncino rosso (facoltativo)
• 80 g di Pecorino Romano grattugiato
• 1 cipolla
• Sale q.b.
• Olio extravergine d’oliva
• Vino bianco (un goccio)

Preparazione

1. Cominciate tagliando il guanciale a strisce o a cubetti e mettetelo in una padella grande con un filo di olio extravergine d’oliva. Rosolate a fiamma media fino a quando non diventa croccante. Se volete dare un tocco piccante aggiungete anche il peperoncino tritato a questo punto.

2. Nel frattempo, sgusciate i gamberetti se non lo avete già fatto. Potete anche privarli dell’intestino, facendo una leggera incisione sul dorso e rimuovendolo.

3. Quando il guanciale è rosolato, toglietelo dalla padella e tenetelo da parte. Nella stessa padella, fate soffriggere la cipolla tritata finemente fino a quando non diventa trasparente. Se necessario, aggiungete un altro filo d’olio.

4. Aggiungete i gamberetti nella padella con la cipolla e fate rosolare brevemente. Sfumate con un goccio di vino bianco e lasciate evaporare l’alcol.

5. Aggiungete i pomodori pelati precedentemente frullati o schiacciati. Regolate di sale e lasciate cucinare a fuoco medio per circa 15 minuti.

6. Nel frattempo, portate ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocetevi le penne fino a quando non sono al dente.

7. Quando il sugo è pronto, aggiungete il guanciale rosolato ai gamberetti e ai pomodori e fate insaporire insieme per qualche minuto.

8. Scolate la pasta e versatela nella padella con il condimento. Fate saltare le penne nella salsa per permettere che la pasta assorba bene il sugo.

9. Spolverizzate con abbondante Pecorino Romano grattugiato e mescolate bene prima di servire.

Curiosità

L’amatriciana è un condimento tipico di Amatrice, una cittadina situata nel Lazio. La ricetta originale prevede l’utilizzo di guanciale, pecorino romano e salsa di pomodoro. L’aggiunta di frutti di mare è una variazione moderna che si discosta dalla tradizione ma che può essere un esperimento gustoso per chi ama i sapori del mare.

Buon appetito!