Penne carote e spinaci

17/11/2023

Ecco una ricetta semplice e gustosa per delle penne con carote e spinaci.

Ingredienti

350 g di penne rigate
200 g di carote
200 g di spinaci freschi
2 spicchi d’aglio
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Peperoncino (opzionale)
parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

Pulisci gli spinaci rimuovendo eventuali radici o foglie rovinate. Lava gli spinaci sotto acqua corrente fredda e scolali bene.
Pelale le carote e tagliale a rondelle sottili o a bastoncini, a seconda delle tue preferenze.
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le penne seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una pasta al dente.
Nel frattempo, in una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio sbucciati. Se ti piace un tocco piccante, puoi aggiungere anche un peperoncino tagliuzzato.
Aggiungi le carote nella padella e lasciale saltare a fuoco medio per circa 5 minuti, fino a quando non cominciano ad ammorbidirsi.
Aggiungi gli spinaci e un pizzico di sale, poi lasciali cuocere per altri 2-3 minuti finché non si saranno appassiti.
Scola le penne al dente e trasferiscile nella padella con le verdure. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.
Aggiusta di sale e pepe a piacere e, se vuoi, spolvera con del parmigiano grattugiato prima di servire.

Curiosità

Questa ricetta è un esempio di come la cucina italiana spesso incoraggi l’uso di ingredienti freschi e semplici per creare piatti ricchi di sapore e colore. Le carote e gli spinaci sono due ortaggi con proprie note dolciastre e terrose che si equilibrano bene, soprattutto se arricchiti con un tocco di aglio e peperoncino e con la qualità della pasta italiana.