Penne carciofi e pancetta

Posso fornirti una ricetta per delle deliziose Penne con carciofi e pancetta. È un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pasto veloce ma gustoso. Ecco cosa ti serve e come prepararlo.

Ingredienti

• 350g di penne
• 200g di pancetta affumicata a cubetti
• 4 carciofi
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe q.b.
• Un ciuffo di prezzemolo tritato (opzionale)
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Il succo di 1 limone

Preparazione

1. Pulisci i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, le punte e l’eventuale fieno all’interno, poi tagliali a spicchi sottili e immergili in acqua con il succo di limone per non farli annerire.
2. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi l’aglio per farlo dorare.
3. Aggiungi la pancetta affumicata nella padella e lasciala cuocere fino a quando non diventa croccante.
4. Scola i carciofi dall’acqua limonata e aggiungili nella padella con la pancetta, lasciandoli cuocere fino a quando non saranno morbidi. Se necessario, puoi aggiungere un po’ d’acqua per evitare che si brucino.
5. Nel frattempo, cuoci le penne in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni per ottenere una cottura al dente.
6. Scola la pasta tenendo da parte un po’ d’acqua di cottura e aggiungila nella padella con i carciofi e la pancetta.
7. Mescola bene le penne con il condimento, aggiungendo un po’ d’acqua di cottura se necessario per rendere il tutto più cremoso.
8. Servi caldo, eventualmente spolverando con prezzemolo tritato e parmigiano grattugiato a piacere.

Questa ricetta è un ottimo esempio di come la cucina italiana possa rendere speciale una semplice pasta con l’aggiunta di ingredienti di qualità e un po’ di sapere fare. La pancetta affumicata dona un sapore intenso che si bilancia bene con la delicatezza dei carciofi, creando un piatto armonioso ed invitante. Bon appétit!