Penne alla siciliana con melanzane e ricotta salata

Le Penne alla Siciliana con melanzane e ricotta salata sono un piatto semplice, aromatico e delizioso. Ecco la ricetta per prepararle.

Ingredienti

• Penne rigate - 320 g
• Melanzane - 2 medie
• Pomodori pelati - 400 g (o passata di pomodoro)
• Ricotta salata - 100 g
• Aglio - 2 spicchi
• Basilico - qualche foglia
• Olio extravergine di oliva - q.b.
• Sale - q.b.
• Pepe nero - q.b.

Preparazione

1. Lavate le melanzane, tagliatele a cubetti e mettetele a bagno in acqua e sale per circa 30 minuti per eliminarne l’amaro.
2. In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungete l’aglio pelato. Fate soffriggere fino a quando l’aglio non sarà dorato e poi rimuovetelo.
3. Scolate le melanzane e asciugatele con della carta da cucina. Aggiungetele nella padella e fatele rosolare fino a quando non saranno ben dorate su tutti i lati.
4. Versate i pomodori pelati nella padella con le melanzane, salate e pepate a piacere, e lasciate cucinare a fiamma bassa per circa 15-20 minuti. Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocete le penne al dente.
5. Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il sugo di melanzane, aggiungendo il basilico spezzettato a mano. Fate saltare il tutto insieme per amalgamare i sapori.
6. Servite le penne ben calde, guarnendo con la ricotta salata grattugiata e qualche foglia di basilico fresco.

Questa ricetta è un ottimo esempio di come la cucina italiana riesce a esaltare i sapori mediterranei con semplicità e maestria. La melanzana, tipica delle terre calde e soleggiate, è protagonista in questo piatto insieme alla salinità distintiva della ricotta salata, che offre un piacevole contrasto di testure e sapori. Buon appetito!