Penne alla polpa di granchio

17/11/2023

Le penne alla polpa di granchio sono un primo piatto raffinato e saporito, che combinano la dolcezza della carne di granchio con la semplicità della pasta. Ecco la ricetta per questo delizioso piatto:

Ingredienti

350 g di penne rigate
200 g di polpa di granchio (fresca o surgelata)
1 spicchio di aglio
250 ml di panna da cucina
100 ml di vino bianco secco
Prezzemolo tritato q.b.
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Inizia con il mettere a bollire una pentola d’acqua per la pasta. Una volta che l’acqua raggiunge l’ebollizione, salala e cuoci le penne rigate seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una consistenza al dente.
Nel frattempo, prendi una padella e soffriggi lo spicchio di aglio sbucciato in un filo d’olio extravergine di oliva. Quando l’aglio diventa dorato, rimuovilo dalla padella per evitare che bruci.
Aggiungi la polpa di granchio nella padella e lasciala saltare brevemente. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol a fuoco medio-alto.
Abbassa il fuoco e aggiungi la panna da cucina. Lascia che la salsa si addensi leggermente, per circa 5 minuti, aggiustando di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Scola le penne al dente e versale nella padella con la salsa. Mescola bene per far sì che la pasta si insaporisca uniformemente.
Spolvera con prezzemolo tritato fresco prima di servire.
Impiatta e, se gradito, decora con una spolverata di pepe nero e un filo d’olio a crudo.

Per un tocco ancora più italiano, potresti aggiungere, a fine cottura, una manciata di parmigiano grattugiato per dare cremosità e sapore.

Curiosità

La polpa di granchio, oltre ad essere gustosa, è anche molto nutriente. È ricca di proteine e contiene Omega-3, che sono noti per le loro proprietà benefiche per la salute cardiovascolare. In Italia, soprattutto nelle regioni costiere, si apprezzano molti piatti a base di frutti di mare, e questo primo piatto non fa eccezione, combinando ingredienti semplici con sapori del mare.