Penne alla diavola

17/11/2023

Le Penne alla Diavola sono un piatto dal sapore deciso e piccante, ideale per gli amanti dei sapori forti. Ecco la ricetta per preparare questo gustoso piatto.

Ingredienti

320 g di penne rigate
400 g di pomodori pelati o passata di pomodoro
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino rosso (o peperoncino in polvere a piacere)
150 g di pancetta affumicata o guanciale (opzionale)
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Pecorino romano grattugiato o parmigiano (per servire)
Un mazzetto di prezzemolo fresco (opzionale)

Preparazione

In una padella capiente, rosola gli spicchi d’aglio tritati finemente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Se desideri aggiungere la pancetta o il guanciale, tagliali a listarelle o cubetti e falli dorare insieme all’aglio fino a che non risultino croccanti.
Aggiungi il peperoncino tritato finemente (o il peperoncino in polvere) e lascia insaporire per un minuto, attenzione a non bruciare l’aglio.
Versa i pomodori pelati o la passata di pomodoro nella padella e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 15-20 minuti, fino a ottenere un sugo denso. Regola di sale e pepe.
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con acqua salata e cuoci le penne seguendo le indicazioni sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
Scola le penne e trasferiscile nella padella con il sugo di pomodoro piccante. Saltale insieme al sugo per amalgamarle bene per un paio di minuti.
Impiatta e cospargi di pecorino romano grattugiato o parmigiano, e, se lo desideri, aggiungi anche prezzemolo fresco tritato per una nota di freschezza.

Curiosità

Nonostante il nome possa suggerire altro, le Penne alla Diavola non hanno origini infernali ma sono un omaggio alla pungente sapidità dei piatti piccanti. Il loro nome deriva dal peperoncino che dona quel tocco “diabolico” al palato. Ricorda sempre di dosare il peperoncino in base alla tua tolleranza al piccante!

Buon appetito!