Penne al ragù di verdure

La ricetta delle Penne al ragù di verdure è un piatto ricco di sapore e colore, con un tocco di Italia in ogni boccone. Ecco come prepararlo.

Ingredienti

• 320 g di penne
• 1 melanzana
• 1 zucchina
• 1 peperone rosso
• 1 peperone giallo
• 2 carote
• 1 cipolla
• 2 spicchi d’aglio
• 400 g di pomodori pelati
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Basilico fresco
• parmigiano grattugiato (opzionale)

Preparazione

1. Inizia tagliando le melanzane, le zucchine, i peperoni e le carote a dadini. Trita finemente la cipolla e l’aglio.
2. In una padella capiente, fai soffriggere la cipolla e l’aglio con un filo d’olio fino a quando non diventano trasparenti.
3. Aggiungi la melanzana e poi le altre verdure, lasciandole rosolare per alcuni minuti.
4. Versa i pomodori pelati nella padella con le verdure, aggiusta di sale e pepe, e lascia cuocere a fuoco medio per circa 20 minuti, fino a ottenere una consistenza di ragù. Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua per non far asciugare troppo il sugo.
5. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d’acqua salata e cuoci le Penne seguendo le istruzioni sulla confezione per ottenere la cottura al dente.
6. Una volta che il ragù di verdure e la pasta sono pronti, scola le penne e versale nella padella con il ragù. Mescola bene per amalgamare i sapori.
7. Servi caldo e, se lo desideri, spolvera con del parmigiano grattugiato e decora con foglie di basilico fresco.

Curiosità

Il ragù di verdure è una variante più leggera e vegetariana del classico ragù alla bolognese, ma non meno gustosa. É un modo eccellente per consumare diverse porzioni di verdure in un unico piatto, ed è altamente personalizzabile: puoi aggiungere o sostituire con le verdure che hai a disposizione o preferisci. In Italia, si fa grande uso di queste preparazioni soprattutto nelle stagioni in cui le verdure sono più abbondanti e varie.