Penne al pesce spada

17/11/2023

Le Penne al pesce spada sono un piatto mediterraneo gustoso che combina il sapore deciso del pesce spada con la freschezza dei pomodorini e del basilico, tipici della cucina italiana. Ecco come prepararlo:

Ingredienti

320 g di penne
300 g di pesce spada fresco
250 g di pomodorini ciliegino
1 spicchio d’aglio
Basilico fresco q.b.
Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
(Opzionale) Un pizzico di peperoncino
(Facoltativo) Un bicchiere di vino bianco

Preparazione

Iniziare tagliando il pesce spada a dadini. In una padella grande, scaldare l’olio extravergine d’oliva e aggiungere lo spicchio d’aglio per farlo dorare.
Quando l’aglio è dorato, aggiungere i dadini di pesce spada e saltare a fiamma vivace per un paio di minuti.
Se si sceglie di utilizzare il vino bianco, sfumare il pesce spada con il vino e lasciare evaporare l’alcol.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà alla padella con il pesce spada, salare, pepare e se si ama il piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino.
Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuocere le penne seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
Mentre il sugo prosegue la cottura per circa 10-15 minuti, le penne dovrebbero essere pronte. Scolarle e versarle nella padella con il sugo di pesce spada e pomodorini.
Saltare tutto insieme per qualche minuto, cosicché la pasta assorba i sapori del condimento.
Aggiungere basilico fresco strappato con le mani e mescolare delicatamente.
Servire le Penne al pesce spada ben calde e, se si desidera, con una spolverata di prezzemolo fresco tritato o di ulteriore basilico.

Curiosità

Il pesce spada è un pesce con un sapore molto particolare, che ben si sposa con la semplicità del pomodoro e l’aromaticità del basilico. Questo piatto rappresenta un’ottima combinazione tra terra e mare e può essere arricchito con altri ingredienti tipici della cucina siciliana, come le olive o i capperi, per un tocco ancora più meridionale.