Penne ai carciofi e pomodoro

Le penne ai carciofi e pomodoro sono un piatto delizioso e piuttosto semplice da preparare. Vediamo una ricetta di base che potrai poi adattare secondo i tuoi gusti o le necessità.

Ingredienti

• 320g di penne rigate
• 4 carciofi
• 250g di pomodori ciliegino
• 2 spicchi di aglio
• Olio extravergine di oliva
• Sale e pepe
• Un ciuffo di prezzemolo tritato
• Pecorino romano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Pulisci i carciofi rimuovendo le foglie più dure esterne, le punte e il fieno interno se presente. Taglialo a fettine e lascialo in acqua acidulata con limone per non farlo annerire.
2. In una padella capiente, scalda un filo d’olio extravergine di oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio pelati. Una volta dorati, rimuovili e aggiungi i carciofi sgocciolati dall’acqua.
3. Mentre i carciofi cuociono, taglia i pomodori ciliegino a metà.
4. Quando i carciofi iniziano ad ammorbidirsi, aggiungi i pomodori ciliegino alla padella e cuoci per circa 10 minuti finché i pomodori non iniziano a spappolarsi, aggiusta di sale e pepe.
5. Nel frattempo, cuoci le penne in abbondante acqua salata seguendo i tempi indicati sulla confezione per ottenere una cottura al dente.
6. Scola la pasta e versala nella padella con i carciofi e i pomodori, mescola bene per far insaporire e finire la cottura della pasta.
7. Spolvera con prezzemolo tritato e se gradisci, aggiungi del pecorino romano grattugiato.
8. Servi caldo.

Curiosità

Questa ricetta abbraccia sapori tipici della cucina mediterranea e può essere personalizzata in molti modi. Ad esempio, puoi aggiungere della pancetta croccante per un tocco di sapore in più oppure delle olive per una variante ancora più ricca. Ricorda che i carciofi sono molto versatili e ben si accoppiano con svariati tipi di pasta.