Pavlova allo yogurt, lamponi e cioccolato

Posso guidarti nella preparazione di una Pavlova allo yogurt, lamponi e cioccolato con un tocco italiano. Magari potremmo utilizzare del cioccolato di qualità italiana, come quello prodotto nelle regioni del Piemonte o della Toscana, e uno yogurt magro proveniente da produzioni locali italiane per conferire al piatto un sapore unico e leggermente nostrano.

Ingredienti

• 4 chiare d’uovo a temperatura ambiente
• 250 g di zucchero semolato
• 2 cucchiaini di amido di mais
• 1 cucchiaino di aceto bianco
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
• 250 g di yogurt greco (o un altro yogurt magro di produzione italiana)
• 100 g di cioccolato fondente italiano di buona qualità
• 150 g di lamponi freschi (o frutti rossi a tua scelta)
• Qualche foglia di menta per decorare (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 120 °C.
2. Monta le chiare d’uovo con un pizzico di sale fino a ottenere una schiuma spumosa, quindi aggiungi lo zucchero poco alla volta continuando a montare fino ad avere un composto lucido e ben fermo.
3. Incorpora l’amido di mais setacciato, l’aceto bianco e l’estratto di vaniglia, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare le chiare.
4. Sulla placca del forno ricoperta di carta forno, disegna un cerchio del diametro di circa 20 cm e riempi l’area con il meringato, modellandolo in modo da creare un bordo più alto e un incavo centrale.
5. Cuoci in forno per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando la meringa è asciutta al tatto e leggermente dorata. Spegni il forno e lascia asciugare la meringa all’interno con lo sportello leggermente aperto.
6. Una volta raffreddata, posiziona la meringa sul piatto da portata.
7. Sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e lascialo intiepidire.
8. Mescola lo yogurt per renderlo cremoso e spalmalo sulla base di meringa, all’interno dell’incavo.
9. Distribuisci i lamponi sullo yogurt e poi decora con il cioccolato fuso, drizzlando con un cucchiaio o usando una sac-à-poche.
10. Se lo desideri, decora con alcune foglie di menta per un tocco di freschezza e colore.

Ecco pronta la tua Pavlova allo yogurt, lamponi e cioccolato! Essendo un dolce di origine australo-neozelandese, è stato uno dei modi in cui i due paesi hanno voluto omaggiare la celebre ballerina russa Anna Pavlova dopo il suo tour del 1926. La versione con lo yogurt è una variazione più leggera e moderna della classica crema. Buon divertimento e soprattutto buon appetito!