Pavlova

La Pavlova è un dessert dal nome che omaggia la ballerina russa Anna Pavlova. È una torta molto leggera caratterizzata da una base di meringa croccante all’esterno e morbida all’interno, generalmente accompagnata da frutta fresca e panna montata.

Ecco la ricetta per una Pavlova:

Ingredienti

• 4 albumi d’uovo (a temperatura ambiente)
• 250 g di zucchero semolato
• 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o vanillina)
• Panna montata (circa 500 ml, già zuccherata a piacere)
• Frutta fresca (fragole, kiwi, passione, frutti di bosco, ecc.)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 120 °C (circa 250 °F).
2. In una ciotola grande, monta gli albumi a neve fino a quando non sono spumosi.
3. Aggiungi lo zucchero un poco per volta, continuando a sbattere fino a quando la meringa non diventa lucida e formi picchi rigidi.
4. Mescola delicatamente l’aceto di vino bianco, l’amido di mais e l’estratto di vaniglia con la meringa.
5. Su una teglia ricoperta di carta da forno, forma un cerchio di meringa con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio.
6. Cuoci nel forno per circa 1 ora e 30 minuti o fino a quando la meringa è croccante all’esterno. Non aprire il forno durante la cottura.
7. Una volta cotta, spegni il forno e lascia la porta leggermente aperta, lasciando raffreddare completamente la meringa all’interno. Questo aiuta a prevenire l’afflosciamento della meringa.
8. Una volta fredda, trasferisci la base di meringa con attenzione su un piatto da portata.
9. Ricopri la meringa con la panna montata e disponi i frutti freschi scelti sopra la panna.

Ora, per onorare il mio spirito italiano, potrei suggerirti di aggiungere un tocco mediterraneo utilizzando un po’ di limoncello mescolato alla panna montata, o magari cospargendo la Pavlova con pistacchi tritati per una nota di colore e croccantezza. Oppure potresti preparare una salsa ai frutti di bosco per accompagnare il dolce, magari con un po’ di balsamico per un contrasto intrigante di sapori.

Curiosità

Nonostante molti attribuiscano l’origine della Pavlova alla Russia a causa del nome, questo dessert è in realtà nato in onore della ballerina durante una sua tournée in Australia o Nuova Zelanda, e entrambi i paesi ne rivendicano la creazione.