Patè di carciofi

Ti posso guidare nella preparazione del patè di carciofi, una crema spalmabile gustosa e versatile. Ecco la ricetta:

Ingredienti

• 500 g di carciofi puliti
• 1 spicchio d’aglio
• Succo di 1 limone
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• 1 ciuffo di prezzemolo (opzionale)
• Parmigiano grattugiato (opzionale, per una variante più ricca)

Preparazione

1. Inizia pulendo i carciofi, levando le foglie esterne più dure, le punte e il fieno interno (se presente). Tagliali a spicchi e immergili in acqua acidulata con il succo di limone per non farli annerire.
2. Scola i carciofi e cuocili a vapore per circa 10 minuti, o fino a quando non si saranno ammorbiditi. Se non hai una vaporiera, puoi cuocerli in una pentola con un po’ d’acqua sul fondo.
3. Una volta cotti, scolali bene e lasciali intiepidire.
4. Trasferisci i carciofi nel mixer e aggiungi l’aglio, l’olio extravergine d’oliva, il sale, il pepe e il prezzemolo se hai scelto di utilizzarlo.
5. Frulla tutto fino a ottenere una crema omogenea e liscia.
6. Assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Se desideri una consistenza più cremosa, puoi aggiungere altro olio a filo mentre frulli.

Per una variante più ricca e gustosa, puoi anche aggiungere del parmigiano grattugiato prima di frullare.

Curiosità

Il patè di carciofi è ottimo spalmato su crostini di pane per un antipasto o uno stuzzichino, ma può anche essere usato per condire la pasta o come base per salse e dressing. In Italia, i carciofi sono molto apprezzati e questo patè ne celebra il sapore delicato ma distintivo.