Patate vastase

Le “Patate Vastase” sono un piatto tipico della tradizione culinaria abruzzese, in particolare della città di Vasto. Si tratta di una ricetta molto semplice che unisce il sapore delle patate a quello del peperoncino e del pomodoro.

Ingredienti

• 4 patate di media grandezza
• 2 spicchi d’aglio
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 peperoncino rosso (o peperoncino in polvere a piacimento)
• 400 g di pomodori pelati
• Sale, q.b.
• Prezzemolo fresco tritato, per guarnire

Preparazione

1. Pulisci le patate e tagliale a fette spesse circa mezzo centimetro.
2. In una padella capiente, fai scaldare l’olio extravergine di oliva con gli spicchi d’aglio sbucciati e il peperoncino tritato (se non ti piace troppo piccante, puoi toglierlo dopo qualche minuto).
3. Quando l’aglio è dorato, aggiungi le patate fritte e falli dorare ben bene su entrambi i lati.
4. Quando le patate sono dorate, aggiungi i pomodori pelati precedentemente frantumati con una forchetta o con le mani. Salate a vostro gusto.
5. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20-30 minuti, fino a che le patate non siano tenere e il sugo si sia ristretto.
6. A fine cottura, aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
7. Servi le patate vastase calde, magari accompagnate da fette di pane casalingo per fare la “scarpetta” nel sugo.

Curiosità

Le “Patate Vastase” incarnano perfettamente la filosofia di cucina povera abruzzese che sa esaltare i sapori semplici con ingredienti di qualità. Inoltre, questo piatto è versatile e si abbina bene sia come contorno per secondi piatti di carne che da solo, magari aumentando la quantità per una cena comfort e sostanziosa.