Patate schiacciate al forno

Le patate schiacciate al forno, o “smashed potatoes” in inglese, sono un contorno semplice e gustoso. Ecco la ricetta con un tocco italiano:

Ingredienti

• 1 kg di patate novelle o di piccole dimensioni
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• 1 spicchio di aglio, schiacciato (opzionale)
• 2 rametti di rosmarino fresco (opzionale)
• parmigiano grattugiato (opzionale, per una variante più italiana)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C (390 °F).
2. Lava le patate e cuocile in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere, ma non sfatte, per circa 15-20 minuti a seconda delle dimensioni.
3. Scola le patate e lasciale raffreddare leggermente. Mentre attendi, puoi ungere leggermente una teglia da forno con un filo di olio extravergine di oliva.
4. Disponi le patate sulla teglia lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
5. Con un panno o il fondo di un bicchiere, schiaccia delicatamente ciascuna patata fino a schiacciarla leggermente, ma senza romperla completamente. L’obiettivo è quello di creare una superficie più ampia che si possa croccantizzare.
6. Spennella le patate schiacciate con olio extravergine di oliva e insapora con sale e pepe a piacere. Se vuoi, puoi aggiungere anche lo spicchio di aglio schiacciato e il rosmarino spezzettato per aromatizzare ulteriormente.
7. Inforna le patate e cuocile per circa 20-25 minuti o fino a quando saranno croccanti e dorate.
8. Se desideri una versione più ricca e italiana, cospargi le patate con abbondante parmigiano grattugiato e rimetti in forno per altri 5 minuti, o fino a quando il formaggio sarà fuso e leggermente dorato.
9. Servi calde come contorno a piatti di carne o pesce.

Le patate schiacciate al forno sono una preparazione versatile che si presta a numerose varianti: puoi aggiungere spezie come paprika o cumino per dar loro un tocco diverso oppure cospargerle con erbe aromatiche fresche tritate finemente dopo la cottura per una freschezza aggiuntiva.