Patate schiacciate

Le patate schiacciate, o “crushed potatoes” in inglese, sono un contorno molto semplice e gustoso. Ecco la ricetta per prepararle:

Ingredienti

• 4 patate grandi (meglio se a pasta gialla)
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi di aglio
• Sale e pepe q.b.
• Rosmarino o altre erbe aromatiche a piacere
• (Opzionale) parmigiano o altro formaggio grattugiato per gratinare

Preparazione

1. Lavare bene le patate e lessarle in acqua salata fino a quando non saranno morbide ma ancora compatte (il tempo dipende dalla dimensione delle patate, ma si aggira intorno ai 20-30 minuti).
2. Una volta cotte, scolarle e lasciarle raffreddare per qualche minuto.
3. Disporre le patate su una teglia foderata con carta da forno.
4. Con il fondo di un bicchiere o una forchetta, premere delicatamente sulle patate per schiacciarle leggermente senza romperle completamente.
5. Sbucciare gli spicchi d’aglio e schiacciarli leggermente con il lato di un coltello, quindi disporli sulla teglia insieme alle patate.
6. Irrorare le patate con olio extravergine di oliva, salare e pepare a piacere.
7. Se si desidera, cospargere con rosmarino o erbe aromatiche scelte e formaggio grattugiato.
8. Infornare in forno già caldo a 200 °C fino a quando le patate saranno ben dorate e croccanti sui bordi, generalmente per circa 20 minuti.
9. Servire calde come contorno.

Le patate schiacciate possono essere adattate in mille modi: ad esempio, possono essere aromatizzate con spezie come la paprika o il curry, oppure si può aggiungere del pecorino grattugiato al posto del parmigiano per un tocco più rustico e deciso.

Curiosità

Le patate schiacciate sono un modo divertente di servire le patate lesse, perché grazie alla superficie schiacciata, i bordi diventano croccanti e dorati, mentre l’interno rimane morbido e cremoso. È un piatto che può essere facilmente personalizzato con vari condimenti e che si accompagna benissimo con carni o pesci arrostiti.