Patate ripiene con salmone

Ecco la ricetta per delle deliziose patate ripiene con salmone, con un tocco tutto italiano.

Ingredienti

• 4 patate grandi
• 200 g di salmone affumicato
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Prezzemolo tritato fresco q.b.
• 2 cucchiai di formaggio cremoso (tipo philadelphia o stracchino)
• Succo di 1/2 limone
• Scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1 spicchio d’aglio (opzionale)
• Capperi sotto sale (opzionali, sciacquati e tritati)
• Erba cipollina tritata per guarnire (opzionale)

Preparazione

1. Pre-riscalda il forno a 200 °C.
2. Lava e asciuga le patate, poi forale con una forchetta in più punti.
3. Disponi le patate su una teglia foderata con carta forno e condiscile con olio d’oliva, sale e un po’ di pepe. Inforna per circa 60 minuti o fino a quando sono morbide e cotte all’interno.
4. Una volta cotte, taglia ogni patata a metà, nel senso della lunghezza, e asporta delicatamente la polpa interna lasciando uno strato sottile di patata attaccato alla pelle per mantenere la forma.
5. Schiaccia la polpa di patate estratta in una ciotola e aggiungi il formaggio cremoso, il prezzemolo tritato, sale, pepe, il succo e la scorza di limone. Se ti piace, puoi anche aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato e capperi tritati per un extra di sapore.
6. Taglia a strisce non troppo fini il salmone affumicato e incorporalo al composto di patate. Regola di sale e pepe se necessario.
7. Farcisci ogni guscio di patata con il composto e inforna di nuovo per 10-15 minuti fino a quando la superficie si colora leggermente.
8. Servi calde, guarnendo con erba cipollina tritata per un ulteriore tocco di freschezza.

Curiosità

Le patate al forno ripiene sono un piatto versatile che può essere arricchito con vari tipi di ripieni. In questa versione con salmone affumicato, il sapore deciso e aromatico del pesce si sposa perfettamente con la morbidezza delle patate, mentre il limone aggiunge una nota di freschezza ideale per bilanciare il tutto.