Patate e topinambur al forno

La combinazione di patate e topinambur (noto anche come carciofo di Gerusalemme) al forno è un contorno delizioso e rustico che si abbina bene con molti piatti principali. Ecco come prepararli:

Ingredienti

• 500 g di patate
• 500 g di topinambur
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Qualche rametto di rosmarino fresco (o 1 cucchiaino di rosmarino secco)
• Sale e pepe q.b.

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Lava accuratamente le patate e i topinambur sotto l’acqua corrente, visto che la pelle del topinambur è molto sottile e viene spesso consumata.
3. Taglia le patate e i topinambur a pezzi di dimensioni uniformi, in modo che cuociano in maniera omogenea.
4. Schiaccia gli spicchi d’aglio con il lato largo di un coltello (i più coraggiosi possono lasciarli interi, per godersi poi il loro sapore interamente).
5. In una ciotola grande, unisci le patate e i topinambur, l’olio extravergine di oliva, l’aglio, il rosmarino, e cospargi con sale e pepe a piacere. Mescola bene, in modo che ogni pezzo sia ben condito.
6. Trasferisci le patate e i topinambur in una teglia rivestita con carta forno o leggermente oliata.
7. Inforna e cuoci per circa 40-50 minuti o fino a quando saranno dorati e croccanti all’esterno, ma morbidi all’interno. A metà cottura puoi rigirarli per assicurare una doratura uniforme.
8. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe prima di servire.

Curiosità

Il topinambur è noto per le sue proprietà benefiche, come il contenuto elevato di inulina, una fibra che aiuta la digestione. Inoltre, non altera i livelli di glucosio nel sangue, rendendolo adatto anche per chi segue diete specifiche.

Consiglio: Se ti piacciono i sapori italiani e vuoi dare un tocco in più al piatto, potresti aggiungere del parmigiano grattugiato negli ultimi minuti di cottura per creare una crosticina ancora più saporita.