Patate duchessa

17/11/2023

Le patate duchessa sono un contorno elegante e gustoso, perfetto per accompagnare piatti di carne o di pesce, oppure per rendere speciale una cena formale. Ecco come puoi prepararle:

Ingredienti

1 kg di patate farinose
100 g di burro
2 tuorli d’uovo
Sale e pepe q.b.
Noce moscata grattugiata (a piacere)
1 pizzico di paprika (opzionale, per la doratura)

Preparazione

Comincia pelando le patate e tagliandole in pezzi di dimensioni uniformi. Cuocile in abbondante acqua salata fino a quando non saranno tenere, il che dovrebbe richiedere circa 20-25 minuti.
Una volta cotte, scola bene le patate e passale attraverso uno schiacciapatate o un passaverdure per ottenere una purea molto fine e senza grumi.
Aggiungi il burro a pezzetti alla purea di patate ancora calda e mescola fino a quando non si sarà completamente fuso.
A questo punto, incorpora i tuorli d’uovo alla purea, e condisci con sale, pepe e noce moscata grattugiata a piacere.
Pre-riscalda il forno a 220 °C.
Trasferisci il composto in una sac-à-poche dotata di una bocchetta a stella. Su una teglia foderata con carta da forno, forma dei mucchietti di purea dando una forma elegante.
Se lo desideri, spolvera le patate duchessa con un pizzico di paprika per conferire un bel colore dorato.
Inforna per circa 15-20 minuti o fino a quando le patate duchessa saranno ben dorate e croccanti sulla superficie.

Curiosità

Le patate duchessa prendono il nome dalla loro origine francese e per il loro aspetto raffinato che le rende adatte a tavole aristocratiche. Sono nate come variazione delle classiche patate alla parigina e possono essere personalizzate con l’aggiunta di erbe aromatiche o altri spezie a seconda delle preferenze personali.

Ti consiglio di servire le patate duchessa ben calde per apprezzarne la croccantezza esterna e la morbidezza interna. Buon appetito!