Patate dolci ripiene

Le patate dolci ripiene possono essere un piatto squisito e molto versatile, e se ti piace possiamo dare un tocco italiano alla ricetta. Ecco una versione con una farcitura ispirata ai sapori mediterranei.

Ingredienti

• 4 patate dolci di media grandezza
• 200g di ricotta fresca
• 100g di spinaci baby
• 50g di pinoli
• 1 spicchio d’aglio
• Sale e pepe, q.b.
• Olio extravergine d’oliva, q.b.
• 50g di pecorino grattugiato o parmigiano
• Un pizzico di noce moscata

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 200 °C.
2. Lava le patate dolci e asciugale. Poi, punzecchiale qualche volta con una forchetta e avvolgile individualmente in alluminio.
3. Metti le patate dolci nel forno e cuocile per circa 45-60 minuti, o fino a quando non saranno morbide al tatto.
4. Nel frattempo, lava gli spinaci e cuocili brevemente in una padella con un filo d’olio e l’aglio fino a quando non saranno appassiti. Rimuovi l’aglio e mettili da parte.
5. In un’altra padella, tosta i pinoli fino a quando non diventano dorati.
6. Una volta che le patate sono cotte, rimuovi l’alluminio e lasciale intiepidire. Quando sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, taglia un’apertura superiore in ciascuna patata e scavale delicatamente con un cucchiaio. Lascia un bordo di circa 1 cm per mantenere la forma.
7. In una ciotola, unisci la polpa di patate dolci con la ricotta, aggiungi gli spinaci, i pinoli tostati, una spolverata di noce moscata, sale e pepe. Mescola bene.
8. Riempi le bucce delle patate dolci con la farcia, cospargile con il pecorino o il Parmigiano e un filo d’olio.
9. Rimettile nel forno caldo per altri 15 minuti o fino a quando la superficie non sarà leggermente dorata.

Curiosità

Le patate dolci, ricche di vitamine e sali minerali, sono un ottimo accompagnamento in molti piatti. In Italia non sono tra gli ingredienti più usati nella cucina tradizionale, ma si stanno diffondendo sempre più grazie alla loro versatilità e ai benefici nutrizionali. La variante ripiena, con l’aggiunta di spinaci e ricotta, diventa un piatto completo, ricco di sapori e di colore.