Patate chimichurri

La salsa chimichurri è una salsa originaria dell’Argentina, tipicamente usata per accompagnare la carne alla griglia, ma può essere un ottimo condimento anche per le patate. Qui ti propongo una versione italiana della ricetta con un tocco di creatività.

Ingredienti

• 4 patate grandi
• 2 spicchi di aglio
• Un mazzetto di prezzemolo fresco
• Un mazzetto di origano fresco (o 1 cucchiaio di origano essiccato)
• 1 peperoncino rosso piccante fresco (o secco a piacimento)
• 1/2 tazza di aceto di vino rosso
• 1 tazza di olio extravergine di oliva
• Succo di 1 limone
• Sale e pepe nero q.b.

Preparazione

1. Lavare le patate e tagliarle a spicchi senza sbucciarle. Lessarle in acqua salata fino a che non diventano morbide ma non sfaldate, poi scolarle e lasciarle raffreddare.
2. Nel frattempo, preparate il chimichurri. Tritare finemente l’aglio, il prezzemolo e il peperoncino (togliendo i semi se preferisci meno piccante). Mettete questi ingredienti in una ciotola.
3. Aggiungere l’origano, l’aceto, il succo di limone e l’olio extravergine di oliva. Mescolare bene e lasciare riposare per almeno un’ora per permettere ai sapori di amalgamarsi. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
4. Preriscaldare il forno a 200 °C.
5. Mettere le patate in una teglia, spruzzarle con un filo di olio e infornarle finché non diventano croccanti e dorate all’esterno.
6. Disporre le patate in un piatto da portata e versarci sopra il chimichurri.
7. Servire immediatamente.

Le patate chimichurri possono essere una pietanza che aggiunge un tocco di vivacità e internazionalità al tuo menù. La salsa ha un gusto fresco e un po’ piccante che sposa bene il sapore semplice delle patate.

Curiosità

Il chimichurri, nella sua versione originale argentina, può includere anche aceto di mele o bianco e un mix di altre erbe come il coriandolo. La sua versatilità lo rende ideale per l’accompagnamento di vari piatti al di fuori della tradizionale carne alla griglia.