Patate alla lionese

Le patate alla lionese sono un piatto tipicamente francese, molto semplice da realizzare ma di grande effetto. Ecco la ricetta con un piccolo tocco italiano.

Ingredienti

• 800 g di patate
• 2 cipolle medie
• 50 g di burro
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Prezzemolo fresco tritato (optional)
• parmigiano grattugiato (per la variante italiana)

Preparazione

1. Inizia lavando e pelando le patate. Quindi tagliale a rondelle di circa 5 mm di spessore.

2. Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci le patate per circa 5-10 minuti, finché non saranno tenere ma ancora compatte. Scolale e lasciale raffreddare.

3. Nel frattempo, affetta le cipolle sottilmente. Scalda metà del burro e un filo di olio extravergine di oliva in una padella larga su fuoco medio e aggiungi le cipolle affettate. Salale e lasciale caramellare dolcemente fino quando non saranno morbide e dorate, per circa 10-15 minuti. Rimuovi le cipolle dalla padella e mettile da parte.

4. Nella stessa padella, aumenta il fuoco e aggiungi il restante burro. Aggiungi le patate in un singolo strato, lavorando in più lotti se necessario per non sovrapporle. Cuocile fino a quando non sarà dorato ogni lato, quindi rimetti le cipolle nella padella con le patate e condisci con sale e pepe.

5. Per una svolta italiana, spolvera con parmigiano grattugiato e lascialo sciogliere leggermente.

6. Servi calde, guarnendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato sopra per un tocco di colore e freschezza.

Curiosità

Le patate alla lionese prendono il nome dalla città di Lione in Francia, famosa per la sua cucina ricca e confortante. L’aggiunta del parmigiano è una variante non tradizionale, ma offre un tocco di sapidità in più che si abbina bene con la dolcezza delle cipolle caramellate.