Patate al forno sfogliate

Le patate al forno sfogliate sono un piatto delizioso e un ottimo contorno che accompagna bene molti piatti principali. Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti

• 4 patate grosse di eguale dimensione
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio
• Qualche rametto di rosmarino fresco
• Sale, qb
• Pepe nero, qb
• Opsionalmente, del parmigiano grattugiato o altre erbe aromatiche a piacimento

Preparazione

1. Prepara il forno: Preriscalda il forno a 220 °C.
2. Pulisci le patate: Lava e asciuga le patate, poi crea delle fette sottili lungo ogni patata, facendo attenzione a non tagliare fino in fondo, così da lasciarle attaccate alla base.
3. Condire le patate: Mescola in una ciotola l’olio extravergine di oliva, l’aglio tritato, le erbe aromatiche (rosmarino tritato), sale e pepe nero macinato fresco. Usa un pennello da cucina per spalmare questo mix tra le fette delle patate.
4. Cottura: Metti le patate su una teglia rivestita con carta forno e inforna per circa 60-70 minuti o fino a quando la parte esterna risulterà croccante e l’interna morbida e sfogliata.
5. Servire: Se ti piace, negli ultimi minuti di cottura, puoi aggiungere del parmigiano grattugiato sopra le patate per creare una crosticina dorata e saporita.

Curiosità

La tecnica di tagliare le patate senza separarle completamente viene detta “a ventaglio” ed è una modalità che permette alle patate di cuocersi più uniformemente, assorbire meglio i condimenti e diventare croccanti all’esterno mantenendo l’interno morbido.

Questo metodo di cottura europa è diventato molto popolare perché aggiunge un tocco di eleganza a un piatto semplice come le patate al forno.

Buon appetito!