Patate al forno a fisarmonica

Le patate al forno a fisarmonica (o Hasselback potatoes, dal nome del ristorante svedese dove furono servite per la prima volta) sono un piatto delizioso e molto scenografico. Ecco la ricetta per prepararle in stile italiano:

Ingredienti

• 4 patate di grandezza media, preferibilmente di tipo farinoso
• 2-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 2 spicchi d’aglio tritati finemente
• Sale e pepe q.b.
• Erbe aromatiche a piacere (rosmarino, timo, origano)
• parmigiano grattugiato (opzionale)
• Burro a cubetti piccoli (opzionale)

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 220 °C.
2. Lava e asciuga le patate. Tagliale a fisarmonica facendo attenzione a non tagliarle completamente: lascia circa 0,5 cm non tagliato alla base. Puoi aiutarti posizionando le patate tra due mestoli da cucina per non tagliare fino in fondo.
3. In una ciotola, mescola l’olio d’oliva con l’aglio tritato, le erbe aromatiche scelte, sale e pepe.
4. Spennella le patate con il composto di olio e aromi, facendo attenzione a farlo penetrare bene negli interstizi.
5. Se desideri, inserisci tra gli spazi delle patate i cubetti di burro e cospargi con il parmigiano grattugiato.
6. Inforna su una teglia rivestita di carta forno per circa 60-70 minuti o fino a quando saranno dorate e croccanti all’esterno e morbide all’interno.
7. Servi le patate calde magari con una spolverata aggiuntiva di parmigiano.

Nota che puoi variare le erbe aromatiche o aggiungere spezie come la paprika per un gusto diverso. Le patate a fisarmonica sono versatili e si abbinano bene con vari contorni e condimenti.

Curiosità

Le patate Hasselback possono essere considerate un piatto internazionale con un tocco italiano grazie all’uso dell’olio extravergine d’oliva, delle erbe aromatiche tipicamente mediterranee e del parmigiano, uno dei formaggi più rappresentativi della cucina italiana.