Pastiera al cioccolato

La pastiera al cioccolato è una variante golosa della tradizionale pastiera napoletana, un dolce tipico pasquale. Ecco la ricetta per realizzarla:

Ingredienti

• 300 g di pasta frolla
• 300 g di ricotta di pecora
• 150 g di zucchero semolato
• 100 g di grano cotto
• 50 g di frutta candita (cedro e arancia)
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 100 g di cioccolato fondente a pezzetti
• 3 uova intere
• 1 tuorlo d’uovo
• Un pizzico di cannella in polvere
• 1 fiala di essenza di fiori d’arancio (oppure la scorza grattugiata di un’arancia)
• Zucchero a velo (a piacere)

Preparazione

1. Stendi la pasta frolla in uno strato uniforme e utilizzala per foderare una teglia da forno (di solito di 24 cm di diametro), lasciando un bordo alto. Bucherella il fondo con una forchetta e metti da parte.
2. In una ciotola capiente, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una crema liscia e senza grumi.
3. Incorpora le uova intere una alla volta, poi aggiungi il tuorlo e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi il grano cotto, il cacao amaro, i pezzetti di cioccolato fondente, la frutta candita e un pizzico di cannella. Mescola bene.
5. Profuma l’impasto con l’essenza di fiori d’arancio o con la scorza grattugiata d’arancia.
6. Versa il composto nella teglia foderata con la pasta frolla e livella con una spatola.
7. Cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per circa 60 minuti, fino a quando la pastiera avrà un aspetto dorato e la superficie sarà leggermente gonfia.
8. Lascia raffreddare completamente prima di spolverare con zucchero a velo, se desideri.

Curiosità

La pastiera nasce come dolce simbolico della Resurrezione e tradizionalmente veniva preparata il Giovedì Santo per essere consumata la Domenica di Pasqua, dopo il lungo periodo di Quaresima. La versione al cioccolato aggiunge una nota di peccaminoso piacere alla tradizione, per una variante ancora più ricca e invitante.