Pasticcio di zucchine

Ecco una ricetta semplice e gustosa per un pasticcio di zucchine:

Ingredienti

• 4 zucchine medie
• 200 g di ricotta
• 100 g di parmigiano grattugiato
• 2 uova
• 150 g di provola affumicata (o mozzarella)
• 200 ml di besciamella
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Pangrattato q.b.

Preparazione

1. Lavate le zucchine e tagliatele a rondelle o strisce sottili. Se preferite, potete grigliarle leggermente per esaltare il sapore.
2. In una ciotola mescolate la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Tagliate la provola affumicata a cubetti.
4. In una pirofila, ungete il fondo con un filo d’olio e spolverizzate con del pangrattato.
5. Disponete uno strato di zucchine sulla base della pirofila, coprite con una parte del composto di ricotta e qualche cubetto di provola.
6. Proseguite con uno strato di besciamella.
7. Alternate gli strati fino a terminare gli ingredienti, assicurandovi di finire con uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano.
8. Infornate in forno preriscaldato a 180 °C per circa 30-40 minuti, fino a quando il pasticcio non è dorato e la superficie è ben gratinata.
9. Lasciate riposare pochi minuti prima di servire.

Curiosità

Il pasticcio di zucchine è una ricetta versatile, che permette di incorporare anche altri ingredienti a seconda dei gusti o della stagione. Ad esempio, in estate potreste aggiungere del basilico fresco per un gusto più mediterraneo, mentre in altre stagioni potreste includere spinaci o carciofi per variare la composizione del piatto.