Pasticcio di zucca

Il pasticcio di zucca è un piatto delizioso tipico della cucina italiana, in particolare del periodo autunnale. Prepareremo una versione classica ma, ricorda, la cucina è sempre un po’ arte e un po’ alchimia, quindi non esitare a mettere del tuo personale nella preparazione.

Ingredienti

• 500 g di zucca pulita
• 1 confezione di pasta sfoglia rotonda o rettangolare
• 100 g di ricotta
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 1 uovo (più un tuorlo per spennellare)
• Noce moscata q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Burro q.b. (per imburrare la teglia)

Preparazione

1. Inizia preriscaldando il forno a 180 °C.
2. Taglia la zucca a cubetti piccoli e cuocila in forno o lessala fino a che non diventa morbida. Se la cuoci in forno, potresti volerla condire leggermente con olio, sale, e un pizzico di noce moscata.
3. Una volta che la zucca è cotta e morbida, schiacciala con una forchetta o frullala per ottenere una crema omogenea.
4. Mischia la crema di zucca con la ricotta, il parmigiano grattugiato, l’uovo intero. Aggiungi sale, pepe e una grattugiata di noce moscata a tuo piacimento.
5. Imburra una teglia e adagia il primo strato di pasta sfoglia, facendo attenzione a lasciare i bordi esterni liberi.
6. Versa il ripieno di zucca sulla pasta sfoglia, distribuendolo uniformemente.
7. Ricopri con il secondo strato di pasta sfoglia e sigilla bene i bordi facendo una leggera pressione con le dita o con i rebbi di una forchetta.
8. Spennella la superficie del pasticcio con un tuorlo di uovo battuto, per dare una bella doratura una volta cotto.
9. Pratica dei tagli sulla superficie della sfoglia per permettere all’umidità di sfuggire durante la cottura e per evitare che si gonfi eccessivamente.
10. Inforna il pasticcio e cuocilo per circa 30-40 minuti o fino a quando la superficie risulta dorata e croccante.

Per una variante tutta italiana, puoi aggiungere nella farcia anche delle foglie di amaretti sbriciolati e della mostarda di frutta per dargli un gusto più tipico della cucina tradizionale del nord Italia, specialmente della cucina mantovana.

Curiosità

Il termine “pasticcio” in Italia può riferirsi a varie preparazioni al forno che prevedono l’utilizzo della pasta sfoglia o della pasta brisée, con un ripieno che può essere dolce o salato. La versione con la zucca è particolarmente apprezzata durante l’autunno, quando questo ortaggio è abbondante e di stagione.